Guatemala vuelve a abrirse espacio en el mapa gastronómico internacional, esta vez con un reconocimiento que pone a dos propuestas locales entre las más destacadas de la región. La edición 50 Top Pizza Latin America 2026, presentada en Río de Janeiro, incluyó a dos pizzerías guatemaltecas en categorías clave: L’Aperó ingresó al ranking principal en la posición 37, mientras Terra Nostra fue incluida en la nueva selección de Pizzerías de Excelencia.
El reconocimiento tiene peso. El listado 50 Top Pizza es una de las guías internacionales más observadas dentro del universo de la pizza artesanal y evalúa variables como técnica, fermentación, calidad del producto, experiencia en sala e identidad culinaria. No se trata solo de “buenas pizzas”, sino de proyectos que están elevando el estándar gastronómico en la región.
L’Aperó se consolida entre las mejores pizzerías de Latinoamérica
El caso de L’Aperó confirma consistencia. No solo logró entrar nuevamente al ranking, sino que mejoró una posición respecto a 2025, pasando del puesto 38 al 37.
Ese avance puede parecer pequeño, pero dentro de rankings de este nivel suele ser señal de consolidación.
La guía destacó su manejo de fermentación, cocción en horno de leña y la precisión en el uso de ingredientes frescos, un enfoque que ha convertido al restaurante en una referencia local para quienes siguen el auge de la pizza de especialidad.
Más allá del puesto, el mensaje es otro: Guatemala ya no aparece solo como productor de grandes ingredientes, sino también como creador de experiencias gastronómicas reconocidas internacionalmente.
Terra Nostra entra en la nueva categoría de excelencia
Uno de los elementos más interesantes de esta edición fue el debut de la categoría Pizzerías de Excelencia, una selección especial para destacar propuestas sobresalientes fuera del ranking principal.
Ahí aparece Terra Nostra, liderada por el chef Mariano Codoñer, en una distinción que comparte con restaurantes de países como Argentina, Brasil, México y Colombia.
La guía resaltó su masa de larga maduración, el equilibrio técnico de la estructura y una propuesta que mezcla producto local con influencias internacionales.
Este reconocimiento además llega en un momento interesante para la marca, luego de que Codoñer y Adrián Reutiger representaran a Guatemala en el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia.
Un reconocimiento que fortalece a Guatemala como destino gastronómico
Que dos pizzerías guatemaltecas aparezcan en 50 Top Pizza no es solo una buena noticia para sus equipos. También fortalece la narrativa de Guatemala como destino culinario.
Durante años el país ha sido reconocido por café, cacao, cocina tradicional y nuevos proyectos de autor. Ahora también gana visibilidad en una categoría altamente competitiva como la pizza artesanal. Eso importa porque este tipo de rankings influye en turismo gastronómico, reputación internacional y posicionamiento de marca país.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario